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黃酒策劃：品牌定位的四個路徑
作者：孟躍 日期：2009-4-15 字體：[大] [中] [小]
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黃酒行業(yè)的迅猛發(fā)展，已經(jīng)成為酒類飲料中一個重要品類。隨著國家“積極發(fā)展黃酒”產(chǎn)業(yè)政策的引導(dǎo)，營養(yǎng)、保健消費觀念的深入人心，古老的黃酒業(yè)重新煥發(fā)出勃勃生機。2002年，黃酒產(chǎn)量突破140萬噸，2005年黃酒產(chǎn)量突破200萬噸，2006年更是突破了220萬噸的歷史記錄。黃酒已經(jīng)能夠和保健酒、洋酒展開積極的正面競爭，在消費者心目中，成為和白酒、啤酒以及紅酒三大酒種相提并論的第四大品類。
黃酒行業(yè)，有市場而無大品牌。近幾年黃酒呈現(xiàn)上升勢頭，黃酒品牌如雨后春筍般出現(xiàn)，并迅速發(fā)展。除強勢的浙派、海派黃酒之外，江蘇的沙洲優(yōu)黃；安徽的海神、古南豐等區(qū)域黃酒企業(yè)均在市場上比較活躍。從產(chǎn)能和銷量上來看，以古越龍山、會稽山以及塔牌為代表的浙派黃酒，以和酒為代表的海派黃酒在已經(jīng)占有一定的優(yōu)勢，但是從全國市場布局以及品牌影響力來看，目前，黃酒行業(yè)真正意義上的市場格局尚未建立。換句話說，黃酒企業(yè)還缺乏真正意義上的全國性一線品牌、二線品牌以及區(qū)域性強勢領(lǐng)導(dǎo)品牌等。
究其核心，我們認為黃酒大企業(yè)在品牌定位上的錯位以及品牌個性上的不清晰使然。一句話，黃酒營銷，到底是在打動渠道還是打動消費者，我們從黃酒品牌定位上可以清晰看出。目前，黃酒品牌定位主要是以下幾個方向，其根本上仍然是以打動渠道為出發(fā)點的黃酒品牌。而以渠道為出發(fā)點的品牌定位，從企業(yè)營銷層面上考慮是對的，但是由于忽視了消費者因素，無法真正意義上啟動終端消費，換句話說，企業(yè)是讓渠道買單，而沒有真正的讓消費者買單，動在渠道，死在終端。這也是在“黃酒三年高潮”后集體失語的背后原因。
“水井坊方向”。即定位為高端消費市場，典型例子是古越龍山。古越龍山借助“陳寶國”這個“風(fēng)流人物”，“意見領(lǐng)袖”大喊“數(shù)風(fēng)流人物，品古越龍山”，試圖打動高端消費人群，向上延伸，打造中高端黃酒形象；然而當(dāng)我們梳理一下古越龍山的產(chǎn)品線，我們就能夠清晰看到其品牌定位與產(chǎn)品定位的不吻合。我們要清晰認識到水井坊定位為“中國最貴的酒”，其產(chǎn)品線是支撐的，其市場操作手法是得當(dāng)?shù)模S酒企業(yè)不能想當(dāng)然，也不可以想當(dāng)然。
“劍南春方向”，即定位為文化和歷史。文化和歷史是黃酒帶給消費者的附加值部分，如果單純地賣文化、賣歷史，黃酒很難賣好。因為從根本上“歷史”“文化”并不能給消費者帶來顯著的價值因素。從這個層面上來看，以“占據(jù)品類獨特性”為定位區(qū)隔的會稽山，其“黃酒之源——會稽山，1743年已是一壇好酒”的品牌定位，我們看到了清晰地向消費者傳達了其黃酒鼻祖地位，如同國酒茅臺一樣。但是，在黃酒大品類沒有得到消費者認可之前，不能給消費者帶來直接的市場效應(yīng)。安徽古南豐黃酒“古南豐，徽州的味道”，還有紹興女兒紅黃酒。
“二鍋頭方向”，即定位為區(qū)域文化。“二鍋頭”＝“北京”，“老白干”＝“河北”，白酒企業(yè)的這種定位方法直接決定了白酒企業(yè)區(qū)域為王的市場定位。以“石窟門”為代表的黃酒企業(yè)是這種定位成功的典范。當(dāng)然，這種定位方法一旦獲得成功，也必然給企業(yè)帶來一定程度上的問題。因為，地產(chǎn)品牌將會面臨著走出去問題。譬如，二鍋頭走出北京就相當(dāng)困難，同樣，石窟門走出上海，估計很多消費者都不認識這個名字。
造成黃酒的目前營銷困惑在于“學(xué)習(xí)”。學(xué)習(xí)誰？黃酒在學(xué)習(xí)白酒營銷，學(xué)習(xí)白酒品牌定位方向，甚至學(xué)習(xí)白酒營銷模式。當(dāng)白酒定位歷史、文化成功之后，黃酒企業(yè)寄希望于歷史文化定位；當(dāng)白酒通過盤中盤模式迅速占領(lǐng)餐飲終端之際，黃酒企業(yè)沒有進行深刻洞察，也花費血本強攻餐飲終端…………我們不否定學(xué)習(xí)創(chuàng)新的想法？但黃酒營銷者一定要清楚地認知到白酒在中國消費者心目中的地位，黃酒品牌是不具備的。
黃酒品牌，要真正意義上的崛起，必須要重新梳理以“打動消費者”為核心的品牌定位。建立其品牌獨特的個性以及消費者價值。
黃酒和白酒不一樣，黃酒，由于其天生的區(qū)域性，要使其后半生要全國性的話，黃酒營銷必須改變現(xiàn)有營銷模式。黃酒要實現(xiàn)其大市場的目標，必須要走大品牌之路。而獨特的品牌個性塑造是改變黃酒地緣性的根本之道。
筆者認為：消費者消費形態(tài)細分和消費價值細分是黃酒企業(yè)塑造獨特品牌的主要路徑。從產(chǎn)品自身以及消費者細分作為品牌定位的方向是黃酒企業(yè)尋求差異化概念的主要出發(fā)點和落腳點。
品類創(chuàng)新定位法。黃酒品牌可以從品類創(chuàng)新的角度思考差異化的消費者價值定位路徑。筆者曾服務(wù)了一家保健酒企業(yè)羊羔美酒，其定位為“中華肉質(zhì)釀造第一酒”，其成分中含有嫩羊羔肉以及河北雪梨，其本身就是營養(yǎng)和健康因素。“肉質(zhì)釀造”的品質(zhì)定位差異化地建立自己獨特的品類定位。黃酒企業(yè)是不是從其中可以思考一下，當(dāng)黃酒品牌率先建立其品類定位，那么其就能成就某一品類中的第一品牌，就譬如功能型飲料脈動，王老吉以及碳酸飲料可口可樂一樣。
“產(chǎn)品創(chuàng)新的消費者價值”定位法。即“藍色經(jīng)典法則”。洋河藍色經(jīng)典作為洋河酒業(yè)推出的高端政商務(wù)用酒，其定位從目標消費者入手，以其“綿柔經(jīng)典”的消費者追求的核心產(chǎn)品價值突破，通過差異化的“藍色瓶型”，以“洋河藍色經(jīng)典，男人的情懷”為品牌核心訴求，一舉實現(xiàn)了品牌突圍。筆者認為，黃酒企業(yè)品牌定位首要方向就是從產(chǎn)品自身以消費者為導(dǎo)向的核心賣點的提煉。會稽山水香國色一改紹興酒原有的風(fēng)格，用清新時代感的包裝和低度、柔和、爽口的酒度在江蘇市場一炮走紅，在不到兩年的時間內(nèi)就達到年銷售額5000萬元的規(guī)模。浙江烏氈帽黃酒推出的清爽型改良黃酒，一舉拿下吳江、江陰兩個代表市場，也取得了不錯的業(yè)績，繼而走向全國。
產(chǎn)品創(chuàng)新有幾個方面。一是產(chǎn)品技術(shù)升級創(chuàng)新定位法，譬如聯(lián)合技術(shù)專家，研發(fā)出黃酒改良新技術(shù)，能夠給消費者帶來新的價值利益點；二是產(chǎn)品包裝創(chuàng)新定位法，從消費者消費場合、消費心理等方面進行產(chǎn)品包裝改革，一改傳統(tǒng)的包裝形態(tài)，給消費者以新的視覺感知。
消費人群細分定位法。即“金六福法則”。黃酒企業(yè)要鎖定現(xiàn)代中青年消費者，重新打造根據(jù)特定場合下消費特定黃酒品牌。飲料分男女，白酒分男女，黃酒也可以分男女。從消費性別上進行細分定位；第二，從年齡結(jié)構(gòu)也可以進行細分定位；最為重要的細分定位方向是以消費場合和消費檔次進行黃酒定位細分。譬如，和女性朋友一起和XX黃酒；宴請客人的XX黃酒，等等。
消費形態(tài)細分定位方向。這是黃酒著力打造的重要方向之一，也是黃酒區(qū)別于其他酒種的重要標準。換句話說，它是解決什么情況下消費黃酒的問題？如何消費黃酒的問題？浪漫時刻喝紅酒，激情時刻喝啤酒，熱情時刻喝白酒，那么是時尚時刻喝黃酒呢？還是健康時候喝黃酒呢？還是其他什么時候？其次，黃酒如何喝？是不是像喝紅酒加冰呢？還是喝芝華士加綠茶？喝黃酒加紅酒，還是加什么？是中午一杯呢？還是晚上一杯呢？抑或每天兩杯呢？其實這也是一種定位方向。當(dāng)然，我們發(fā)現(xiàn)國內(nèi)黃酒企業(yè)有這種品牌定位的幾乎很少。
黃酒營銷，從品牌定位開始！品牌定位，從重塑消費者價值開始！
孟躍，方德智業(yè)（北京/安徽）營銷咨詢公司總經(jīng)理，系統(tǒng)營銷專家，八年實戰(zhàn)營銷咨詢歷程，三十余家企業(yè)咨詢經(jīng)驗，十余家媒體營銷顧問，創(chuàng)建并推行“系統(tǒng)營銷”、“勾兌營銷”、“第三種品牌”等營銷理論和執(zhí)行系統(tǒng)，切身為中國企業(yè)營銷服務(wù)。出版著作：中國酒類實戰(zhàn)營銷第一書《勾兌營銷》北京理工大學(xué)出版社2008、品牌前沿著作《第三種品牌》清華大學(xué)出版社2007、酒類行業(yè)特刊《盤中盤終結(jié)者》北京方德營銷咨詢公司2006。歡迎交流：MSN/E-mail：foundbrain@163.com